蘿拉老師上菜之【泰式炒粿條】
2020 年 10 月 16 日發佈
列印
粿條（譯音：Gueidiao ／貴刁），這發音是不是有點像華語也很像台語？這正是從潮語直譯過來的語音，意謂這種食物是華裔潮人移民在泰國飲食上的影響。
也可用雞胸肉代替蝦仁，平價的街頭炒粿條也常常沒有蝦仁而只有炒蝦乾。
這道菜文化溯源出自蘿拉老師新書【泰菜研究室】（麥浩斯出版）
更了解請連結:https://blog.xuite.net/taitaifon/twblog
食材
（1-2人）
1小時內
食材
- 乾粿條 200g
- 沙拉油 1/2杯
- 鮮蝦 2尾
- 蘿蔔乾 切細碎 1大匙
- 紅蔥頭 切碎 5瓣
- 蒜仁 切碎 5瓣
- 蝦乾 1大匙
- 大豆乾 切條 1塊
- 薑黃粉 少許
- 雞蛋 1顆
- 水 1杯
- 豆芽菜 1碗
- 韭菜 切段 1小把
- 炒花生 略拍碎 1大匙
- 檸檬角 適量
調味料
- 魚露 2大匙
- 羅望子醬 2大匙
- 醬油 1大匙
- 細砂糖 1大匙
- 辣椒粉 適量
