蘿拉老師上菜之【打拋肉】
2020 年 10 月 16 日發佈
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打拋葉炒肉在台灣似乎被定型為炒豬絞肉，而且一定會加入紅蕃茄一起炒。以致於誤導初學者會在一時沒有蕃茄的情急之下，便會以蕃茄醬代
替蕃茄。打拋葉的使用就像九層塔一樣，炒雞肉、炒蝦子⋯⋯都是提味的功能。
這道菜文化溯源出自蘿拉老師新書【泰菜研究室】（麥浩斯出版）
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食材
（1-2人）
30分鐘內
食材
- 雞胸 即買 肉 剁碎 300g
- 蒜仁 剁碎 5瓣
- 紅蔥頭 剁碎 5瓣
- 紅辣椒 剁碎 2條
- 長豆或秋葵 切珠 適量
- 打拋葉或九層塔 1把
調味料
- 魚露 1大匙
- 蠔油 1大匙
- 醬油 1大匙
