蘿拉老師上菜之【泰北清邁麵】
2020 年 10 月 16 日發佈
列印
清邁麵的發音類似「靠—索以」（KhaoSoi），
使用的是黃色麵條，口味上是黃色的咖哩，因此也被西方語系以其金黃色而翻譯成「金麵」。
黃咖哩的成分是薑黃及丁香、豆蔻等乾式香料。
這道菜文化溯源出自蘿拉老師新書【泰菜研究室】（麥浩斯出版）
更了解請連結:https://blog.xuite.net/taitaifon/twblog
食材
（1-2人）
1小時內
食材
- 雞腿 2支
- 麵條 150g
- 椰漿 400ml
- 黃咖哩醬 100g
- 水 1000ml
- 豆芽菜 1把
調味料
- 魚露 1大匙
- 椰糖 1小匙
配菜
- 紅蔥頭 切片 5瓣
- 酸菜 切小丁 適量
- 青蔥 切末 1支
- 香菜 切末 1株
- 檸檬 1顆
- 辣油 1大匙
