蘿拉老師上菜之【波羅蜜咖哩】
2020 年 10 月 16 日發佈
列印
菠蘿蜜咖哩「แกง-ขนุน」，使用尚未成熟、適合煮湯的青菠蘿蜜，口 感上軟綿中帶著嚼勁。菠蘿蜜幼果在籽還未成形時，是青菠蘿蜜的最佳採果期。
這道菜文化溯源出自蘿拉老師新書【泰菜研究室】（麥浩斯出版）更了解請連結:https://blog.xuite.net/taitaifon/twblog
食材
（3-4人）
1小時內
食材
- 豬排骨 600g
- 青菠蘿蜜 1顆
- 水 3000ml
- 小紅番茄 10顆
- 差翁菜 1把
- 查普葉 1把
醬底
- 大乾辣椒 10條
- 檸檬香茅 2支
- 南薑 30g
- 蒜仁 10瓣
- 紅蔥頭 10瓣
- 鹽 1小匙
- 蝦膏 1小匙
調味料
- 魚露 1小匙
- 砂糖 1小匙
