杞子醉雞翼
2020 年 10 月 06 日發佈
列印
杞子除了清肝明目，據港大研究發現杞子除可保護視網膜上的視神經節細胞，以對抗青光眼外，亦可防止大腦的細胞凋謝，以阻止腦退化症的發生。
做法可參考以下網址
https://www.youtube.com/watch?v=_uJ1J0AVZBQ
食材
（3-4人）
1小時內
食材
- 雞翼 即買 12只
- 杞子 2湯匙
- 醉雞汁:紹興酒 1:1
-
1
雪藏雞翅解凍後，用少許鹽醃3至5分鐘後沖水。
-
2
沖水時，輕力握雞翅，讓胶位的血水流出。這做法可去除雪味及血腥味。
-
3
用水浸杞子10分鐘。然後，瀝乾水份備用。
-
4
煲滾水，下雞翅。大火煲3分鐘至滾，然後轉最細火力或熄火浸30分鐘至熟。
-
5
若要雞翅皮脆肉嫩，一定不能用大火煲熟，一定要用最細火力或熱滾水浸熟。
-
6
熟透後，撈出雞翅，用飲用水沖洗沖走雞油。
-
7
用冰水浸15分鐘，讓雞皮收縮有彈性。
-
8
撈出雞翅，瀝乾水份 (可用吸水紙吸乾水份。雞翅必須乾爽才能入味。)