爆沙陳皮紅豆沙

果皮洗淨浸水。變軟後，小刀颳去橘絡。 紅豆洗淨浸水放冰格雪至結冰。

煲2公升水。滾後，倒入剛溶雪的紅豆及果皮。 (紅豆必須要凍，最好是剛溶雪，仍處於極凍的狀態下倒進滾水中)

煲約45分鐘，紅豆已淋。 撈起大部份紅豆，用湯匙輕壓。 然後，倒回煲內，加入適量冰糖，再煲5-10分鐘。

完成。