港式小食🍢避風塘椒鹽氣炸燒賣

蒜頭、辣椒、蔥切碎瀝乾待用。冷鍋冷油加蒜蓉和辣椒。

用最小火慢慢炸蒜蓉和辣椒，中途加雞汁。炸蒜蓉和辣椒中途，視乎鍋子熱度，重覆將鍋子拿高離火，避免鍋子太熱炸燶蒜蓉和辣椒。

最後蒜酥變金黃色時熄火，加入蔥花用餘溫變焦脆。炸完避風塘蒜酥的油可留下煎炸其他食物，但只限馬上用，不建議留過夜。

燒賣不需解凍，將急凍燒賣沾上炸完避風塘蒜酥的油，加入適量的鹽和白胡椒。

放入氣炸鍋用180度炸10分鐘。取出燒賣反一反再繼續180度炸5分鐘。

燒賣熱烘烘出爐後拌入避風塘蒜酥即可。