簡易紅酒燉牛肉
2020 年 09 月 30 日發佈
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紅酒燉牛肉英文叫做 Beef Bourguignon或者Beef Burgundy, 是非常出名的法國菜,因為這道菜工序簡單但味道十分之濃沃,可以配飯,意粉或者薯蓉. 一次過可以煮多一些放入雪櫃便可以吃數天了! 燉牛肉部分是採用比較便宜的牛腿肉,牛肩肉,平民百姓也可以負擔得起,如想吃得招積一點,便可用牛面肉代替牛肩肉!
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食材
（7-8人）
1小時以上
食材
- 牛肩肉 1.6 kg
- 紅酒 750ml
- 牛肉高湯 (可用牛肉粒加水代替) 800 ml
- 紅蘿蔔 200g
- 洋蔥 200g
- 西芹 150g
- 蕃茄 兩個
- 香草束 一束
- 麵粉 20g
- 鹽 適量
- 黑胡椒 適量
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1
牛肩肉略為去筋,要保留肥膏, 切成5cm大小 牛肉醃上鹽及黑胡椒粉
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2
所有蔬菜切粒, 預備香草束及蒜
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3
把牛肉六面煎封
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4
原鍋加入蔬菜炒勻
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5
加入牛肉,分數次加入麵粉和牛肉兜勻
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6
加入番茄並攪勻
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7
加入紅酒及牛高湯
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8
加入香草束及蒜頭
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9
當紅酒汁滾起時請用湯勺泡沫
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10
鐵鍋蓋上蓋入焗爐180度一個半至兩個鐘頭或者直至牛肉變得鬆軟
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11
每30分鐘至45分鐘打開煲蓋,檢查牛肉會否黐底
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12
當牛肉煮淋時就可以食用, 可加入適量鹽及胡椒粉調味