腐乳炸排骨

2020 年 09 月 11 日發佈 列印
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用豆腐乳來醃排骨，低溫慢炸再高溫逼油！入味又好吃，就算冷了後還能吃到酥酥的口感，一次多炸些可以冷凍保存，用來炒菜或單吃都超讚的喔～
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食材 （3-4人） 1小時以上

食材

  • 排骨 800g
  • 地瓜粉或木薯粉 2湯匙

醃料

  • 蒜頭 6瓣
  • 豆腐乳 1.5塊
  • 米酒 2湯匙
  • 棕櫚糖或二砂 2茶匙
  • 鹽 1茶匙
  • 五香粉 少許
  • 胡椒粉 少許
  • 1

    排骨洗淨瀝乾；準備好醃料；

  • 2

    蒜頭壓成蒜泥，將除了豆腐乳和米酒之外的醃料一起放入排骨的碗裡；

  • 3

    豆腐乳與米酒一起壓拌均勻；

  • 4

    加入裝排骨的碗中；

  • 5

    將醃料與排骨混勻後，用保鮮膜包起來，放入冰箱冷藏2小時；

  • 6

    兩小時後，起油鍋，溫度不用高； 取出排骨，舀入地瓜粉或木薯粉；

  • 7

    混勻；

  • 8

    油溫大約就是放入排骨時，排骨旁邊會起大泡泡即可，中小火慢炸；

  • 9

    炸到上色，氣泡變多時才去翻動；持續炸個8-10分鐘後；

  • 10

    開大火逼油，顏色變深時馬上起鍋瀝油；

  • 11

    直接就可吃開吃囉！！

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