22# 港式經典牛油曲奇皮蛋撻@糖山🍭大兄食譜
2020 年 09 月 06 日發佈
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(線上影音食譜) 中英字幕
(地表最強🥚蛋撻)聽講某間餅店d牛油曲奇皮蛋撻好出名，而網上又有官方食譜……
跟住C兄整甜品 ☞ 包你有驚喜🎉🎉
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22# 港式經典牛油曲奇皮蛋撻@糖山🍭大兄
⭕⭕⭕(官方食譜出自泰x餅家)⭕⭕⭕
材料↓↓↓↓
成品約6個
準備模具 ☞ 蛋撻模6個 上7/下5/高2(CM)
食材
（5-6人）
1小時內
步驟1
- 蛋漿材料
- 雞全蛋 3隻
- 白砂糖 70g
- 熱滾水半杯 半杯 (125ml)
- 牛奶/淡奶(奶水) 半杯 (125ml)
步驟2
- 皮材料
- 有鹽牛油 110g
- 白砂糖 2湯匙 (30g)
- 低筋麵粉 220g
- 淡奶(奶水) 3湯匙 (45ml)
- 高筋麵粉 適量
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1
準備模具 ☞ 蛋撻模6個 上7/下5/高2(CM)
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2
步驟1
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3
白砂糖倒入熱滾水
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4
攪拌到砂糖溶化
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5
倒入牛奶/花奶降溫
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6
攪拌均勻備用
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7
全蛋打散至起泡
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8
倒入糖水
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9
隔篩過濾2次
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10
冷藏備用
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11
步驟2#
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12
室溫牛油放軟
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13
倒入白砂糖
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14
攪拌均勻
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15
攪拌均勻至奶白色
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16
倒入牛奶/花奶
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17
隔篩加入低筋面粉
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18
打成細砂狀
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19
再用手壓成面團(正常不痴手)
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20
倒入高筋面粉備用
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21
面團先搓成長條型
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22
再切出每粒約35g
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23
再搓成圓球
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24
點一下高筋粉
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25
面粉向上壓成圓餅型
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26
放到撻模中間
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27
撻皮先推到撻模邊緣
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28
再推高比撻模高少少
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29
太約0.5-1cm
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30
倒入蛋撻水
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31
上火200度 下火230度 焗13-15分鐘(11分鐘轉方向再焗)
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32
完成食得
