碧花映雪小碟 2020 年 09 月 03 日發佈 列印 3 0 1258 曾經做過一席以上海菜為主題的私房晚宴,上海人不甚吃飯,但吃例必是小棠菜飯,我便花了小小心思這碟吸晴小碟令大家在席間賓客讚賞不已 食材 (7-8人) 30分鐘內 食材 小棠菜 半斤 雪里红 一株 塩 少許 糖 少許 冰水 適量 1 將小棠菜用剪刀/小刀著片莖部切成尖角狀,而切出來的半莖半葉留在做菜飯用(裁好花朵才清洗及浸泡走菜上的泥沙) 2 雪里紅用滾水浸洗後抓走水份切成小粒放在小碟上備用 3 將切好的小棠菜花放入滾水放糖及塩,然後淖熟放入取出立刻泡冰水冷却可令菜保持脆綠 4 砌上雪里红粒粒上便可跟上小棠菜飯一同拌食 看留言 喜歡這篇食譜嗎?快分享吧! Tags: 小棠菜 推薦資訊