煎焗南乳骨
2020 年 08 月 26 日發佈
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南乳風味獨特，香氣四溢，且用途廣泛，不僅可以拿來做齋菜、雞翼，也可以換成雞腿、金沙骨，煎香再放進焗爐烤成美味的南乳金沙骨。
煎焗南乳骨，不僅做法簡單，吃起來骨軟肉腍，開胃消膩，大人小孩都喜歡！
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食材
（3-4人）
30分鐘內
食材
- 金沙骨 / 一字骨 450克
- 蒜頭(切片) 2粒
- 薑片 2片
- 生粉 2茶匙
醃料
- 吊燒南乳醬(or 南乳2磚) 2湯匙
- 腐乳 1磚
- 生抽 1茶匙
- 紹興酒 1湯匙
- 煉奶 2茶匙
- 雞蛋 1個
麥芽糖水
- 麥芽糖 1湯匙
- 清水 1湯匙
- **拌勻
-
1
金沙骨加入鹽及梳打粉各1茶匙，浸水約半小時，洗淨，瀝乾水分；加入醃料醃約4小時或以上(醃過夜更佳)；煎焗前才加入生粉拌勻。
-
2
燒熱油鑊，加入蒜片、薑片爆香；加入金沙骨將兩邊煎香；放上焗盤上，放入已預熱焗爐以180c焗約18-20分鐘。
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3
焗爐調至200度，將麥芽糖水均勻塗在金沙骨上，放回焗爐焗約5分鐘。
-
4
反轉另一邊，掃上麥芽糖水再焗約3-5分鐘，即成。