牛尾羅宋湯

急凍牛尾解凍後洗淨抺乾。洋蔥切塊。甘筍切粒；西芹刨去筋及切粒；椰菜切塊；蕃茄切塊。

牛尾先撲上少許麵粉。

在湯煲中燒熱少許油，將牛尾煎至表面金黃後，取出備用。

原煲加入牛油煮熔，炒洋蔥、甘筍、西芹和蕃茄炒至略為軟身。

加入椰菜、月桂葉、蒜粒、茄膏和適量的水，放回牛尾落煲約1-1.5小時便成，用高壓煲則煲約15分鐘，喝前再大滾5分鐘落鹽和黑胡椒作調味便成。