Lazy Lion 造型麵包
疫情下，大家宅在家，無所事事？ 定好似小高咁，忙湊女、忙家務之餘，仲要煮足三、四餐？ 查實我無時無刻都想 Lazy，奈何唔得 XD，唯有邊造包邊自娛一下，等家中大小寶貝都開心吓 ~
這個 Lazy Lion 用上甜包底，加點肉鬆和魚鬆，一深一淺，看起來更像獅子，劃上表情即成為可愛的 Lazy Lion。
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A
- 5-6個
- 牛奶(我用北海道3.6牛乳) 210克
- 煉奶 10克
- 上白糖 / 砂糖 28克
- 高筋麵粉 300克
- 鹽 4克
- 即溶酵母(Instant dry yeast) 4克
B
- 無鹽牛油(切粒置室溫放軟) 28克
C • 表面裝飾
- 蛋液 適量
D • 造型材料
- 蛋黃醬 適量
- 肉鬆及魚鬆 各適量
- 朱古力筆(or 朱古力溶液) 1支
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1
麵包機程式設定：(以 KENWOOD BM450 麵包機為準) 程式：[ 10 ] 製作粉糰 麵糰製作：
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2
依序加入材料 [A] 於焗盆中；將焗盆放回麵包機內，選擇程式 [ P10 ] 並按開始鍵。
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3
當麵包機運作5分鐘後，用膠刮將牛油像塗抹麵包般均勻地塗在麵糰上。
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4
麵包機停止運作後，手指沾上一些高粉，插入麵糰中央，如氣孔保留原狀，並不回彈，即表示第一次發酵完成。
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5
最後發酵：(以 Miele 蒸爐為準) ** 按下開關鍵 → 調溫度"40c" → 按"時間" → 按"OK"鍵 = 進行發酵
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6
在工作枱面灑上少許高粉，將麵糰取出，用手按壓幾下，排出空氣。
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7
將麵糰分別分割成40克(做面)和30克(外框)，各5份，滾圓，蓋上保鮮紙，靜置10分鐘。
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8
取1份40克麵糰，排氣，滾圓，備用。 再取1份30克麵糰排氣後，擀成長方形，捲成圓柱狀再搓長。
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9
圓柱狀麵糰沿著圓形麵糰繞一圈，收尾壓實。
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10
重複步驟［6-7］完成餘下麵糰後，將麵糰放入烤盤上。進行第二次發酵約30分鐘；待麵糰膨脹至1.5大。
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11
掃上薄薄一層蛋液；放入已預熱焗爐，以180c 焗15-18分鐘，即成。
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12
造型製作： 待麵包放涼後，將蛋黃醬均勻塗抹在外框上，放上適量的肉鬆圍邊(用手貼服)；然後用上朱古力筆畫上表情，即成。
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13
* 手搓麵糰製作 * - 只需將所有材料放在盆中混合，再放到桌面搓至有彈性、不黏手便可。
