烘焙麵包🥯葡萄乾烤歐式軟包（鑄鐵鍋版）
2020 年 08 月 02 日發佈 janicocokitchen
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這次第一次用了3個重點工具：
廚師機、蒸焗爐、鑄鐵鍋
唯有自己嘗試成份和時間
做出來的效果意想不到那麼好😍
更多食譜🍳https://www.facebook.com/janicoco.kitchen
廚師機、蒸焗爐、鑄鐵鍋
唯有自己嘗試成份和時間
做出來的效果意想不到那麼好😍
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1將廚師機開高速搓麵團15-20分鐘至有筋膜狀態，在最後5分鐘倒入葡萄乾。
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2將牛油熱溶，塗滿鑄鐵鍋內層。
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3撒麵粉在麵團上取出麵團放在鑄鐵鍋內，並加上保鮮紙。
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4放入蒸焗爐發酵45分鐘，可放一小碗水保持濕潤度。
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5取出麵團並搓出氣體，然後靜置10分鐘，繼續合上蓋子保濕。
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6這次把麵團搓圓並弄至表面平滑，再次放入爐裏進行二次發酵30分鐘。
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7焗爐230度預熱。把麵團取出，可以鋪上焗爐紙後再放麵團。
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8預熱完成後，將鑄鐵鍋合上蓋子並放入焗爐以230度烤焗30分鐘。
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9取出着鑄鐵鍋打開蓋子，再繼續烤15分鐘即形成啡色表面。
TIPS
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