香煎鴨胸

2020 年 07 月 25 日發佈 列印
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第二次煮，終於掌握到如何可以煎出滑嫩鴨胸。

食材 （1-2人） 30分鐘內

食材

  • 法國鴨胸 1 件
  • 橙皮切絲 半個
  • 五香粉 1 tea spoo
  • 黑椒 2 tea spoo
  • 鹽 1/4 tea sp
  • red wine 50 ml
  • fresh orange juice 100 ml
  • 鴨油 1 湯匙
  • 牛油 30 g
  • 蕃薯粉 1 茶匙
  • 水 1湯匙
  • 1

    預熱焗爐200度

  • 2

    鴨胸洗乾淨，用廚房紙抹下乾

  • 3

    用刀輕輕在鴨胸皮上切十字紋，不用切太深

  • 4

    用醃料醃鴨胸大概10分鐘

  • 5

    用可以放入焗爐的平底鑊，不用放油，鴨胸有皮一邊放上平底鍋，開中小火煎4分鐘30秒

  • 6

    反轉另外一邊煎2分鐘

  • 7

    倒出在平底鍋的油，直接放平底鍋入焗爐2分鐘，取出鴨胸放碟等5分鐘先切

  • 8

    橙皮切絲，代用，放橙汁，紅洒改橙皮煲大概10分鐘

  • 9

    落牛油，糖，少許鴨油煲滾，落蜜糖，蕃薯粉用1湯匙水攪勻，倒入汁攪勻

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