百香柚子氣炸魚柳

2020 年 07 月 17 日發佈 列印
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很喜歡百香果那濃郁的果香和酸甜味道,百香果的維生素C含量很高,用百香果做飲料、甜品、蛋糕,甚至雪糕都試過,但就未試過入饌,心血來潮想用百香果入饌, 加入埋紅肉火龍果替整碟菜式點綴一下,賣相即時level-up ,真係可以當宴客菜,再加上柚子蜜配合,味道更多一層次,用來配香脆炸魚柳,味道酸酸甜甜,特別開胃!歡迎遊覽"YeungMaKitchen"
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食材 (3-4人) 30分鐘內

食材

  • 龍脷魚柳 1條
  • 新鮮百香果汁 3-4湯匙
  • 柚子蜜 3-4湯匙
  • 白/紅肉火龍果 半個
  • 雞蛋 1隻
  • 麵粉 適量
  • 麵包糠 適量
  • 蒜鹽 適量
  • 胡椒粉 適量
  • 1

    預備材料。百香果用湯匙挖出果肉與籽子備用; 龍脷柳先解凍,用廚房紙抹乾水,再用適量胡椒粉和蒜鹽抓勻,醃約30分鐘左右。

  • 2

    切成長方條狀。

  • 3

    把醃製好的魚柳均勻地沾上一層薄麵粉,靜置1-2分鐘等反潮,(這是確保炸時粉不易跟魚肉分離) 。再在全蛋液沾一圈,最後在麵包糠裏面打個滾,讓魚柳均勻的裹上麵包糠。

  • 4

    Airflyer 180度,並噴上少許油,氣炸約 7-8分鐘(中途抽出來翻面及噴油)炸至金黃脆身。(氣炸時間要視乎魚柳大小,請自行調較。)

  • 5

    炸好的魚柳放置一邊備用。

  • 6

    挖出火龍果的肉,切成粒。

  • 7

    百香果汁隔走果籽,方便食時沒有太多的籽。

  • 8

    燒熱鑊,將百香果汁和柚子蜜放入鑊中。

  • 9

    煮至略收乾,淋上已擺盤的魚柳條上便可享用。

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