手撕雞肉涼拌
食材
（3-4人）
30分鐘內
食材
- 雞脾 2隻
- 蔥 1條
- 薑 數片
- 料酒 1湯匙
- 芫茜 3條
- 小黃瓜 1條
- 檸檬 半個
- 蒜蓉 1湯匙
- 辣椒粉 1湯匙
- 白芝麻 半湯匙
- 油 1.5-2湯匙
- 生抽 2湯匙
- 陳醋 2湯匙
- 蠔油 1湯匙
- 鹽 1/4茶匙
- 麻油 1茶匙
- 辣椒 少許(可免)
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1
煲中加水,加雞脾,葱白,薑,料酒 大火煮滾後蓋上，轉小火煮15分鐘，熄火焗10分鐘
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2
將雞脾放入冷水浸10分鐘，中途如果水變熱需換水
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3
加入蒜蓉，辣椒粉，白芝麻 同時將油燒滾後加入調味料碗中，攪勻
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4
加入生抽，陳醋，蠔油，鹽及麻油，攪拌
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5
雞脾涼後拿出，用叉扯出雞肉，再用手按雞肉紋路撕小塊
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6
將青瓜絲，檸檬片放入雞肉
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7
再將葱粒，芫荽碎放入
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8
最後加入醬料，攪拌
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9
雞脾可用雞胸，雞柳，雞翼 即買 取代
