夠酸夠辣酸菜魚

2020 年 06 月 27 日發佈 列印
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我食得好酸好辣，重口味份量，哈哈
平時食譚仔都食大辣，唔喜歡太辣可以自行減辣的部分

食材 （3-4人） 1小時以上

食材

  • 財神醃酸菜 2包
  • 草魚腩 2份
  • 鮮腐竹 3條
  • 芽菜 你喜歡
  • 荽茜 1棵

魚調味

  • 啤酒 1/3罐
  • 胡椒粉 大量
  • 鹽 1茶匙
  • 生粉 1茶匙
  • 蛋白 1隻

湯底調味

  • 乾辣椒 10條
  • 浸泡野山椒 10條
  • 薑 8片
  • 花椒粒 2湯匙
  • 花椒油 2湯匙
  • 蒜蓉 1湯匙

配搭

  • 薯粉 1包
  • 1

    草魚腩清洗淨（肚位黑色部份需刮乾淨否則會腥），切件洗淨瀝水，放入啤酒，鹽，胡椒粉，生粉，蛋白拌勻醃25分鐘

  • 2

    酸菜切段，花椒粒壓碎，乾辣椒，野山椒切粒，薑切片，薯粉浸軟備用

  • 3

    倒入花椒油爆香乾辣椒，花椒粒，野山椒，薑，蒜蓉

  • 4

    加入酸菜一齊兜炒3分鐘，裝起備用

  • 5

    放少許油，兜炒草魚至半熟

  • 6

    隨後加入剛做起既酸菜底，大火加水至蓋滿材料，加入配料：芽菜，鮮腐竹，薯粉滾起熄火

  • 7

    最後，加荽茜在上面，食得( ´▽｀)

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