寒天香芒蜜桃椰汁糕

2020 年 06 月 24 日發佈 列印
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寒天是大菜一種，是從紅褐藻類植物中抽取提煉出來的健康食品，充滿植物纖維以及大量礦物質如鈣、鐵、鉀、鎂等以及葉酸，無色無味，常用於製作日式和果子，屬植物性，凝固力相當高，故素食人士可用此代替魚膠粉，寒天粉含有豐富膠質和膳食纖維，可消除便秘、美顏、減肥(低卡路里)，又可減少醣分和膽固醇的吸收，容易有飽足感，也有降低血壓、膽固醇和預防大腸癌等效用。
用寒天粉做出來的成品口感似大菜糕，是那種爽滑脆脆的口感，不像魚膠粉那樣滑溜溜的口感。

食材 （9人以上） 1小時內

食材

  • 芒果肉 300g
  • 罐頭蜜桃肉 300g
  • 椰奶 750ml
  • 椰子水 1L
  • 寒天粉 18g
  • 糖 130g
  • 1

    預備材料。

  • 2

    芒果去核起肉切粒。蜜桃同樣切粒。

  • 3

    糖和寒天粉先拌勻。

  • 4

    椰子水小火加熱，糖和寒天粉需要分多次逐少加入，讓其溶化才加入下一次。

  • 5

    加入的同時，一邊攪拌至溶化，以防寒天粉結粒。

  • 6

    待糖和寒天粉完全溶化和加熱至椰子水微微滾起，便可加入椰奶。

  • 7

    開大火，一邊煮一邊攪拌至略為滾起，便可關火。放涼約十分鐘左右(不能放涼太久，因寒天粉降到攝氏40度左右的溫度，就會開始凝固。)

  • 8

    注入器皿內，再放入果肉。放入雪櫃雪4小時以上便可享用，揚ma 大製作做了三大盆，跟家人和同事們開心分享。

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