義式燉飯（risotto)
食材
（1-2人）
1小時內
食材
- 豌豆蠶豆 （帶莢） 適量
- 洋葱 半個
- 培根 60g
- 米 150g
- butter（炒菜用） 20g
- 白葡萄酒 50cc
- 蔬菜高湯 800cc
- Parmesan cheese 40g
- 荷蘭芹（parsley） 少許
- butter（最後添加用） 10g
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1
豌豆去莢後，將豌豆莢放入蔬菜高湯内，用小火煮5分鐘之後,過濾。
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2
將鹽撒在豌豆上，混合比率為（豌豆1杯（約130g）），鹽 1小湯匙（5g）
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3
鍋内加入1公升水加熱燒開後，將②的豌豆放入，煮2分鐘，關火冷置（立刻從熱水中取出的話,皮易皺）
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4
蠶豆 -- 在1公升水中加入1大匙食鹽，把蠶豆的豆莢剝去取出豆粒，在豆身黑色部分的反側用刀切開一道2公分左右的開口。
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5
把其加入熱水中煮約3分鐘
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6
剝除表面的薄皮 （有切口較易取出 豆粒，食鹽容易入味）
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7
鍋内加butter
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8
20g將培根炒熱，待出油後，炒洋葱
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9
洋葱炒軟之後，炒生米（未洗）
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10
加入白葡萄酒後，將尚熱的①加⅓, 用中火煮。在將米完全浸泡於高湯内的狀態下陸續添加①的高湯以小火煮15分鐘。 （在15分鐘内把蔬菜高湯全部加入）
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11
加入豌豆，蠶豆，
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12
荷蘭芹，butter，起士粉之後，撒上鹽，胡椒即可。
