金平蓮藕

蓮藕宜選有泥的。無泥蓮藕雖然外觀會較好看，但其實是經過漂白加工的，有泥的蓮藕卻是純天然的，清甜又爽口，至於保存方面，有泥蓮藕可以保存3至4天，而無泥蓮藕很快就會氧化變黑，宜即日食用。

預備材料 : 蓮藕洗淨去皮切薄片。將醬汁材料混和好備用。

熱鍋下油先將蓮藕片翻炒至少許透明，再下蔥白和櫻花蝦炒至有香氣。

加入已混和的醬汁。

並煮至收汁。

最後加入柴魚片拌勻。上碟後撒上芝麻和蔥粒便可。