日式竹筍炊飯
2020 年 05 月 02 日發佈
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竹筍
在日本竹筍只有在春天才能吃半個月！所以吃著竹筍的時候，可以感受到春天來了。看著櫻花，吃著竹筍是對大人們享受春天的方式。
快點來試試看吧！！
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食材
（5-6人）
1小時以上
食材
- 竹筍 200g
- 豆皮 30g
- 米 3合
- 日式高湯 500c c
- 淡醬油 1大匙
- 味醂 2大匙
- 鹽 1小匙
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1
處理竹筍
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2
將竹筍頂部（尖端部分）斜著切掉
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3
在頂部中間切一道刀口
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4
將竹筍放進鍋裡，加入米糠（淘米水）乾辣椒和水,用小火慢煮1個小時 用竹籤插入確認是否已經煮好，煮好的竹筍留在水裡,放置一晚上讓它緩慢降溫
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5
撈出,剝皮
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6
做法 米洗淨,泡水30分鐘,瀝乾。將筍子切絲,豆皮用熱水燙過,切成小丁將醬汁混和攪拌，將米,筍子,豆皮,醬汁都放入土鍋當中，大火煮滾,轉小火10分鐘，關火燜20分鐘
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7
日式高湯 水 1000 cc 海帶/昆布 15 g 柴魚片 15 g
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8
先將海帶放入裝好水好的鍋裡，泡至少30分鐘 ，然後開小火 （若有時間的話，放一個晚上，不必煮，因為已經海帶的營養都出來了。先將它拿出來，然後開火就可以了）
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9
開小火煮大約10-15分鐘．不要讓它滾！ （在昆布的表面水泡冒出來. 當這種程度，表示水已經70度。 將昆布馬上撈出來。（如果一直放在熱水裡，昆布的雜汁就會出來）
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10
將火調到大火，熱水到90度，加入鰹魚片、等到滾開就關火
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11
將湯汁過濾出來
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12
做好了！
