蔥油餅

中筋麵粉跟鹽放在盆中，倒入熱滾水略攪拌，之後再倒入室温水拌勻。2）用手搓揉,大約3分鐘，搓揉至沒有麵粉即可，蓋上保鮮紙，鬆弛20分鐘。3）加入油搓揉至沒油即可。4）分割成6個小麵糰等約一小時。

趁小麵糰醒麵期間，將蔥切細粒，將蔥油材料拌勻(油要滾熱的）。帶出蔥花的香味。

拌勻後是有點稠的。

麵糰儘量擀成長型薄身的，抺上蔥油。 先左右向中間摺，按壓扁。再對摺(如圖）

捲成蛇餅似的圓形，收口向下（如圖示）。 用擀麵棍慢慢擀壓成一大片。並完成其餘的麵糰。 每一片擀成的中間用保鮮紙阻隔。

用易潔鑊燒熱少許油。用中大火把餅煎成金黃色，即成。趁熱享用。

酥脆的麵皮香，層次分明，單吃或伴咖喱也非常好吃。