高湯

2020 年 04 月 20 日發佈 列印
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日式高湯可以參考的比率是大概水分的1.5%的海帶,然後1.5%的鰹魚片

快點來試試看吧!!
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食材 (3-4人) 30分鐘內

食材

  • 柴魚片(鰹魚片) 15g
  • 海帶 15g
  • 1000cc
  • 1

    先把海帶放入裝好水好的鍋裡,泡至少30分鐘 ,然後開小火 (若有時間的話,放一個晚上,不必煮,因為已經海帶的營養都出來了。先把它拿出來,然後開火就可以了)

  • 2

    開小火煮大約10-15分鐘.不要讓它滾!   (在昆布的表面水泡冒出來. 當這種程度,表示水已經70度)

  • 3

    把昆布馬上撈出來。(如果一直放在熱水裡,昆布的雜汁就會出來)

  • 4

    把火調到大火沸騰之前加入柴魚片(鰹魚片), 等到燒開(滾)就關火

  • 5

    沸騰之後就加入柴魚片(鰹魚片), 馬上關火

  • 6

    把湯汁過濾出來

  • 7

    材料

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