乾炒牛河
食材
（1-2人）
1小時以上
食材
- 河粉 一斤
- 牛肉 $30
- 芽菜 適量
- 九黃 適量
- 洋蔥 ¼隻
- 蔥段 兩條
- 蠔油 一湯匙
- 豉油 一湯匙
- 蛋白 一湯匙
- 胡椒粉 1/4茶匙
- 糖 0.5茶匙
- 水 1.5湯匙
- 生粉 半茶匙
- 豉油 一湯匙
- 老抽 一湯匙
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1
洋蔥，蔥，韮黃切手脂般長
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2
將1湯匙蠔油,1湯匙豉油,1.5湯匙水,半茶匙糖，1湯匙蛋白撈好
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3
牛肉切好放入水中大概10分鐘，鯨乾水
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4
將一半醃料放入牛肉，用手揸到牛肉吸收醃料後，再加半茶匙生粉落剩餘一半的醃料，撈勻再倒落牛肉，用手揸到牛肉吸收醃料，放雪櫃3小時
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5
將河粉用手撕開一條條
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6
牛肉從雪櫃拿出來，落1茶匙老抽撈勻
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7
落油煎香牛肉若2分鐘，盛起備用
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8
落少許油，落洋蔥及蒽白部份，略爆香，落河粉，煎香兩面
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9
落芽菜和河粉略抄，落牛肉及蔥段
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10
落一湯匙生抽，一湯匙草菇老抽，抄勻，最後落韮黃，撈勻上碟