丹麥吐司
食材
（3-4人）
1小時以上
食材
- 高筋麵粉 120g
- 低筋麵粉 30g
- 奶粉 10g
- 酵母 1/2茶匙
- 糖 15g
- 鹽 少許
- 雞蛋 35g
- 水 60g
- 牛油 10g
- 牛油 80g
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1
高筋+低筋+奶粉+糖+鹽+酵母先拌勻
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2
加蛋及水拌勻放落枱搓5分鐘
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3
加入10g 牛油繼續搓至起薄膜，滾圓蓋上濕布放室溫發酵1小時
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4
牛油80g分切成4塊薄片，再用棒按壓成長方片,放入雪櫃雪30分鐘
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5
麵團排氣輾開成長方薄片,至中加入牛油片，麵團兩端向中間摺上，摺口按實收口
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6
用棒輾成長方片上下摺上，形成三層，放入雪櫃雪20分鐘
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7
取出麵團用棒輾成長方片上下摺上，形成三層，放入雪櫃雪20分鐘
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8
取出麵團用棒輾成長方片上下摺上，形成三層，放入雪櫃雪20分鐘
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9
用棒輾成長方薄片，左右對摺，切兩刀分成三條
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10
編3股辮子（切口向上），最後收口按實，翻轉頭尾向中摺合，放入焗盤內，發酵1.5小時
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11
掃上蛋液，放入已預熱175°c焗爐焗40分鐘即可
