自調BBQ醬烤豬背骨

2020 年 04 月 15 日發佈 列印
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美國餐廳D烤骨超貴， 用自己方法自調醬汁平得多； 好味又唔難做。仲可以不用顧忌儀態； 吮埋手指都得呀！ 原條上檯或切開食一樣靚仔㗎！

食材 （3-4人） 1小時以上

食材

  • 急凍豬背骨 2件

醃料（1）

  • 鹽（每件約3/4茶匙） 適量
  • 紅甜椒粉 適量

醃料（2）

  • 茄汁 100ml
  • HP醬 4湯匙
  • 糖（按個人口味微調） 2湯匙
  • 1

    豬背骨隔夜解凍，徹底洗淨，抹乾； 骨與骨之間如有血水要擠出。

  • 2

    撕去骨底部薄膜

  • 3

    調好醬汁， 試味後備用（可安個人喜歡的酸甜度微調）

  • 4

    每件用3/4茶匙鹽均勻塗抹整件骨及均勻地抹上紅甜椒粉，醃30分鐘

  • 5

    在骨面掃上一層醬汁; 封好醃過夜.

  • 6

    焗前1-2小時將骨取出回室溫; 再掃上一層醬汁

  • 7

    將骨放進預熱160度的焗爐焗20分鐘

  • 8

    掃一次BBQ醬 (這次要厚些)

  • 9

    將焗爐升溫至200度； 再焗約10分鐘; 補一層BBQ醬 ; 繼續烤焗數分鐘至邊位微焦便可出爐

  • 10

    原條上檯或切開食一樣靚仔㗎！

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