蜜汁豬肋骨

2020 年 04 月 13 日發佈 列印
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在家都可以焗到美味蜜汁豬肋骨， 文迪私人廚房的facebook專頁會有更多食譜又或短片觀看。 https://m.facebook.com/profile.php?id=1544226955848255

食材 （3-4人） 30分鐘內

食材

  • 豬肋骨 一排
  • 麥芽糖/燒烤蜜糖 約2湯匙

醃料

  • 乾蔥蓉 2顆
  • 叉燒醬 2湯匙
  • 海鮮醬 1茶匙
  • 糖 1茶匙
  • 老抽 半茶匙
  • 粟粉 1茶匙
  • 油 1茶匙
  • 1

    每條近骨位置介開少少薄膜，之後將所有醃料醃豬肋骨，醃製時間最少5小時。先從雪櫃回溫才焗製。

  • 2

    焗之前盡量搬走醬汁，醬汁需保留，醬汁加入麥芽糖攪勻備用。

  • 3

    用水波爐方法：先預熱Hybrid功能190度，時間設15分鐘，完成15分鐘後取出，豬肋骨底面都掃上蜜糖醬汁，之後轉Grill功能 Gril15分鐘，完成後盤中醬汁可以再掃上豬肋骨表面。（豬肋骨厚薄會影響焗製時間，請目測效果，時間可加可減。）

  • 4

    焗爐方法：預熱焗爐爐溫用190度，時間設30分鐘，中途取出掃蜜糖醬汁，之後再焗餘下時間，完成後盤中醬汁可以再掃上豬肋骨表面。 （豬肋骨厚薄會影響焗製時間，請目測效果，時間可加可減。）

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