日式輕芝士蛋糕
2020 年 04 月 11 日發佈
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近來在家時間多了，人人都變了廚神👩🍳 我也要追上潮流🙋♀️ 製作一個屬於自己味道的蛋糕🍰
大家有吃過大阪的老爺爺芝士蛋糕嗎？慶幸新年時在大阪吃了一個，現在很想再吃啊😋 我要盡量把它還原，我喜歡蛋糕不會太甜，濕潤軟滑，會令人吃完又想再吃的這種🎂
食材
（3-4人）
1小時以上
食材
- 忌廉芝士 125克
- 雞蛋(中型) 3隻
- 牛奶 60毫升
- 無鹽牛油 30克
- 低筋麵粉 40克
- 粟粉 30克
- 砂糖 70克
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1
先把烤紙剪裁出來放在烤模的底部，噴上少許水份，烤紙會更緊貼，側邊的烤紙要比烤模的高度，高多約2厘米，再在底部加上錫紙，以防入水
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2
雞蛋不需室溫，直接由冰箱取出，分開蛋白和蛋黃
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3
把忌廉芝士隔熱水坐至軟化，加以攪拌變得軟滑，加入牛油拌至融化，再拌入牛奶和蛋黃
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4
離開熱水，篩入粉類，混合麵糊 (不要過度攪拌，會使粉漿出現筋性)
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5
把麵糊隔篩兩次(這時候預熱焗爐至130度)把熱水倒入深盤中，深度到盤的一半
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6
打蛋器調至中速，把蛋白打拂成蛋白霜，砂糖分三次地加入 (大概到這個狀