麻辣乾鍋金錢肚
食材
（3-4人）
30分鐘內
材料
- 滷水牛肚 300g
- 蓮藕片 適量
- 土豆 適量
- 洋蔥 1/4個
- 三色椒 適量
- 蒜片 3粒
- 薑片 4片
- 乾蔥蓉 1粒
- 乾辣椒 5隻
- 豆瓣醬 1茶匙
- 麻辣醬 1茶匙
- 甜麵醬 1茶匙
- 紹興酒 1湯匙
調味
- 生抽 1茶匙
- 老抽 1茶匙
- 雞粉 1/2茶匙
- 糖 1/2茶匙
- 鹽 少許
- 水 80g
- 生粉 1茶匙
- 花椒油 1茶匙
-
1
土豆切角放入油炸至金黃, 蓮藕片飛水1分鐘盛起備用
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2
熱鑊下油爆香洋蔥及三色椒盛起備用
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3
熱鑊下油爆香蒜片,薑片,乾辣椒及乾蔥蓉
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4
下豆瓣醬,麻辣醬及甜麵醬爆香後灒入紹興酒
-
5
下金錢肚,土豆及蓮藕片炒勻後下調味炒勻
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6
下洋蔥及三色椒炒至收汁即可