【經典還原】生炸魷魚鬚 香港舊街頭小食

2020 年 04 月 10 日發佈 列印
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極邪惡注意⚠️有冇香港仔係未食過？【街頭炸魷魚鬚】以前放學成日偷偷食返包先返屋企😁原來幾易整，只係要控制好油炸既溫度同時間就成功架啦

食材 （1-2人） 30分鐘內

主要食材及炸粉

  • 魷魚鬚 squid 500克/g
  • 低筋麵粉 flours 100 克/g
  • 生粉 tropical starch 100 克/g
  • 淮鹽 spice salt 少量/little

魷魚醃料

  • 黑椒粉 black pepper 少量/little
  • 五香粉 five spice powder 少量/little
  • 紹興酒 yellow wine 1湯匙/tsp
  • 雞粉 chicken powder 少量/little
  • 1

    步驟1: 處理及清洗魷魚 將魷魚鬚切成一條條並清洗乾淨備用

  • 2

    醃製魷魚至少1個鐘 魷魚醃料 seasoning 黑椒粉 black pepper 少量/little 、五香粉 five spice powder 少量/little 、紹興酒 yellow wine 1湯匙/tsp、雞粉 chicken powder 少量/little

  • 3

    上炸粉 將比例一比一的山峰和麵粉分別到盡小膠袋女,並加入少量朝、鹽、糖胡椒粉,之後便可把魷魚鬚全放進小膠袋裏,不斷搖及擠壓使魷魚鬚均能沾上炸粉

  • 4

    炸魷魚及控制油溫 先以大火炸1分鐘；在以中細火炸2分鐘；最後以大火炸1分鐘（請看Youtube 示範）

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