三式蕨餅
2020 年 04 月 01 日發佈
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做蕨餅真的超簡單，重點是要買高級的蕨餅粉(其實只需30元)，我的食譜沒有加木薯粉蕃薯粉的，純蕨餅粉做出來的口感最Q軟！
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食材
（3-4人）
30分鐘內
食材
- 蕨餅粉 100克
- 細砂糖 100克
- 冷水 500毫升
- 黃豆粉 適量
- 抹茶粉 適量
- 培茶粉 適量
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1
蕨餅粉及砂糖倒入鍋中，分三次加入水，攪拌至完全溶解無粉粒。 📝 蕨餅粉可在日式超市及烘焙店買到。 📝蕨餅粉、砂糖和水的最簡單比例為1:1:5，不太甜而口感較Q軟，亦可按個人喜好調節水量及甜度。
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2
用細火加熱，邊煮邊攪避免黏底，煮至液體凝固成黏稠、透明啫喱膠狀後關火。 📝記得徹底攪拌底部的粉漿。
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3
倒入已鋪保鮮紙的焗盤，鋪平至適當厚度，在室溫放涼。 📝 用保鮮紙鋪焗盤，而不要用牛油紙，因為蕨餅會黏著牛油紙。
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4
待蕨餅完全冷卻後，切粒拌黃豆粉、抹茶粉或芝麻粉。 📝茶控配方~ 黃豆粉: 抹茶粉 = 2:1 黃豆粉: 焙茶粉 = 1:1 大家可以按口味自行調節。