Masala烤焗春雞

春雞洗乾淨用廚紙抹乾水份，用醃料醃半小時以上。甘荀其中半條切片後浸水，其餘甘荀切件，白薯仔看大細，如果細細隻可原隻，如比較大隻可一開二，洋蔥切方丁。

燒熱鑄鐵鍋後用油略煎薯仔和撒一撮鹽在薯仔表面。

薯仔盛起，加少許油爆香洋蔥和甘荀件。

盛起洋蔥和甘荀件，再煎一煎香雞表面。

盛起春雞，鋪上巳浸水的甘荀。

將洋蔥、甘荀和春雞回鑊，面放兩棵迷迭香。

蓋蓋煮雞15分鐘，先用中細火焗春雞，見有蒸氣轉細火，完成15分鐘後，熄火焗15分鐘。

測試雞熟透未，可用竹簽刺入脾位，無血水滲出即熟透。

放上裝飾葉。