巴斯克焦香芝士蛋糕

2020 年 03 月 25 日發佈 列印
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去年非常流行的甜品，起源於巴斯克地區，不只在美國盛行，它傳到日本後更加人氣火紅，更被紐約時報封為 2019 年度甜品。最大的特色就是表面及周圍顏色要烤得較深甚至焦，外表粗獷，這樣才可以品嚐到焦糖化的特殊風味。而且做法相當簡單，只需要五種材料，表皮充滿焦糖香氣，而內裡偏向布丁的柔軟感覺。口感濕潤綿密鬆軟，濃郁奶香，不甜膩，雪過更好吃。歡迎遊覽FB:
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食材 （7-8人） 1小時以上

食材

  • 和香糖/砂糖 54g
  • 淡忌廉 162g
  • 冧酒(可不加) 16g
  • 雞蛋 2隻
  • 低筋麵粉 27g
  • 忌廉芝士 270g
  • 1

    預備材料，忌廉芝士室溫放軟，焗爐預熱至200°C，同時將蛋糕模(6吋)鋪上烘培紙備用。

  • 2

    在盤中放入忌廉芝士用電動打蛋器打鬆，砂糖加入忌廉芝士，再用電動打蛋器以中速打至蓬鬆狀態。

  • 3

    幼滑狀態。

  • 4

    將雞蛋逐隻(即分兩次)加入，用打蛋器打勻。

  • 5

    之後加入忌廉，再發打至均勻。

  • 6

    加入冧酒拌勻。

  • 7

    最後篩入麵粉輕手拌勻。將麵糊倒入模具中，振數下蛋糕模，振出氣泡。

  • 8

    放入焗爐中焗約50分鐘至1小時，大家可根據自己焗模深淺以及表面焦色程度出爐。之後將芝士蛋糕放涼後入雪櫃冷藏3至4小時，即可切件享用。

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