香草牛油焗法國田螺

2020 年 03 月 18 日發佈 列印
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焗田螺是法國馳名菜。煮法通常會用蒜蓉、香草同牛油焗香做頭盤。雖然粵語叫佢做「田螺」，但其實佢唔係田螺，而係蝸牛。蝸牛愛以葡萄葉為食物，因為法國土地適合葡萄種植，相應地也適合田螺生長，遂成為法國特產之一。酥香的香草牛油滋潤螺肉，螺肉變得甘香軟滑，滋味非常。歡迎遊覽 "YeungMaKitchen"
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食材 （1-2人） 15分鐘內

香草牛油

  • 蒜蓉 50g或以上
  • 乾蔥頭碎 25g
  • 無鹽牛油 100g
  • 蕃茜(只要葉) 一盒
  • 白酒(可不加) 2茶匙
  • 鹽 1茶匙
  • 麵包糠 1-2湯匙

食材

  • 1

    預備材料 : 用清水將罐頭田螺 即買 肉洗淨；田螺 即買 殼以滾水煮數分鐘，瀝乾待用。

  • 2

    先製作香草牛油。

  • 3

    先將香草牛油材料用食物處理器打至均匀成醬便可。

  • 4

    先將適量的香草牛油放入田螺 即買 殼內。

  • 5

    放入田螺 即買 肉，再放入香草牛油填滿。

  • 6

    再沾上少許麵包糠(額外的份量)在面，放上田螺 即買 專用盤。完成後如未焗可放入雪櫃冷凍。

  • 7

    放入預熱的焗爐，攝氏200度烤約15分鐘或至金黃色，即可享用。

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