雙鮮大阪燒
2020 年 03 月 13 日發佈
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雙鮮即鮮山藥泥和雜錦海鮮。脆香的雜錦海鮮大阪燒加上惹味濃香的燒醬、美乃滋、紫菜絲和柴魚片，這個鹹鹹甜甜酸酸的配搭真是百食不厭，加入鮮山藥泥會令大版燒的口感鬆軟，又營養豐富，大家不妨一試。歡迎遊覽 "YeungMaKitchen"
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食材
（3-4人）
15分鐘內
食材
- 洋蔥絲 40g
- 甘筍絲 30g
- 鮮山藥泥 130g
- 低筋麵粉 65g
- 雞蛋 1隻
- 胡椒粉 適量
- 高麗菜絲 70g
- 雜錦海鮮 200g
- 魚露 1湯匙
- 美乃滋 適量
- 柴魚片 適量
- 紫菜絲 適量
- 大阪燒醬/日式豬排醬 適量
- 葱粒 2-3湯匙
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1
將雜錦海鮮解凍，洗淨用廚房紙抺乾水分並加入魚露和胡椒粉略醃。
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2
處理鮮山藥，記緊要戴上手套處理。否則刨皮時會令雙手發癢。
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3
將鮮山藥去皮並磨成泥。
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4
先下油將雜錦海鮮炒至乾身盛起備用。
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5
把低筋麵粉過篩後，加入雞蛋略拌勻(不需攪勻)。
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6
鮮山藥泥放入麵粉裡面並攪勻。
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7
加入洋蔥絲、甘筍絲、高麗菜絲、葱粒和已炒的雜錦海鮮，加以攪拌。
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8
攪拌成糊狀，糊體剛好包著所有材料便可。(不要攪拌太多次，否則麵筋越來越強，變硬，影響口感。)
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9
平底鍋加入適量的油，麵糊倒入鍋中呈圓形狀，稍微用湯匙將邊邊推圓 ，中慢火煎至金黃色。
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10
翻面再將另一面煎至熟透。
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11
煎好之大阪燒放上碟上，塗上豬排醬/大阪燒醬和擠美乃滋，，再撒上紫菜絲及柴魚片即完成。
