氣炸肉絲炒麵

2020 年 03 月 08 日發佈 列印
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經過惠康見到這款泰國空運到港嘅「泰正」冰鮮瘦肉； 被佢鮮嫩嘅肉色吸引， 350克一pack只係＄36.9 ； 就買咗包整肉絲炒麵比仔仔食。 試過之後覺得佢有肉味； 而且比鮮豬肉平得多。
今次用埋氣炸鍋製作， 只要噴小許油喺麵面； 面層香脆的效果； 比外出食健康得多。

食材 （1-2人） 30分鐘內

食材

  • 「泰正」冰鮮瘦肉 150克
  • 蛋麵1個 約150克
  • 浸軟冬菇（切絲） 2隻
  • 銀芽 小許
  • 蔥 數段
  • 雞湯 250毫升
  • 生粉水 適量

瘦肉醃料

  • 生抽 2茶匙
  • 砂糖 1/2茶匙
  • 生粉 1/2茶匙
  • 油 1茶匙
  • 1

    準備所有材料

  • 2

    「泰正」冰鮮瘦肉洗淨及抹乾；

  • 3

    再切成肉絲放碗中

  • 4

    下醃料撈勻； 再下油攪拌均勻醃10分鐘

  • 5

    燒熱一鍋水； 下麵餅煮至散開（用筷子把麵餅弄散）

  • 6

    撈起沖冷水後瀝乾

  • 7

    將麵條舖放再小焗碟上; 並在上面噴小許油

  • 8

    調至200度； 炸焗約8分鐘至表面香脆

  • 9

    取出面餅放碟上備用

  • 10

    燒熱小許油； 下瘦肉絲爆炒至剛熟； 撈起

  • 11

    燒熱小許油； 下冬菇絲炒一會， 瘦肉絲回鑊打勾兜炒一會

  • 12

    贊雞湯

  • 13

    滾起後用適量生粉水埋薄芡

  • 14

    下銀芽及蔥段

  • 15

    稍為兜炒至銀芽稍軟便可

  • 16

    最後把芡汁瘦肉淋在麵上便完成。

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