紅衫魚蕃茄薯仔豆腐湯

將魚擋好，洗淨，用廚房紙抹乾水份，兩面抹上少許鹽醃片刻。

蕃茄，切塊；薯仔、紅蘿蔔去皮，切塊；西芹切段。

魚腐浸熱水，盛起，切半；豆腐洗淨，切件；將所有材料洗淨。

燒熱鍋(我用Staub‧24cm)，下油和2片薑片，以中火將魚煎至兩面微黃。

隔去多餘油份，注入沸水，以大火煮5分鐘(使魚湯變得奶白色)。

加入馬鈴薯、紅蘿蔔、西芹、薑片煮滾。

加蓋，轉小火煲約40分鐘；加入蕃茄再煮約10分鐘。

加入魚腐及豆腐煮約5分鐘，下適量鹽調味，即成，趁熱享用。