瑪莉廚房：酥炸杏鮑菇
2014 年 03 月 18 日發佈
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油炸物很不健康，這個我知道
不過，偶爾還是要滿足一下家人的口腹之欲
與其花錢去買使用炸了再炸的回鍋油食品
倒不如在家裡自己動手來得安心多了
那天在賣場看到一大包的杏鮑菇居然只要99元
二話不說馬上就帶了回來解讒
《酥炸杏鮑菇》其實是很簡單的一道料理‧‧‧
詳細食譜與作法：
http://marieli518.pixnet.net/blog/post/29915978
食材
- 杏鮑菇 4朵
- 雞蛋(打散) 一顆
- 麵粉+地瓜粉 酌量
- 水 酌量
- 九層塔 少許
- 檸檬椒鹽 少許
- 沙拉油 酌量
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1
我的作法： 將蛋、麵粉、地瓜粉加點水在碗裡拌勻 水加到拌起來成類似乳液的稠狀即可 這就是炸杏鮑菇要使用的麵糊了 加地瓜粉是我個人認為這樣會比較酥脆些
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2
將四朵杏鮑菇洗淨，切成塊狀備用 這次只用了四朵杏鮑菇 相較於賣場購買回來的半包量
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3
切成塊狀的杏鮑菇放進調好的麵糊裡 仔細讓杏鮑菇塊完全裹上麵糊
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4
鍋中加入等量的食用油先預熱後再轉至中火 分批將沾過麵糊的杏鮑菇丟進熱鍋裡油炸 炸至麵皮呈現金黃酥脆後即可將之撈起瀝乾油
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5
在最後一批杏鮑菇炸好起鍋前 丟酌量的九層塔下油鍋稍微炸一下即可撈起 灑上檸檬椒鹽就成了香酥可口的一到佳餚
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6
這樣一大盤的《酥炸杏鮑菇》 要在外面買來吃的話少說也得花百多元以上 自己在家動動手，不過也才使用了四朵杏鮑菇 大約是那天在賣場買回來的半包量 (只花了50元) 罷了 而且自家使用的可一定會是乾淨的油來炸 咱們就連九層塔都是從自家陽台上 盆栽裡採下來絕無農藥的有機九層塔 想吃油炸物不是罪過 只要能夠吃得健康，偶爾放縱一下又何妨‧‧‧
