爆炒孜然雞肝

2020 年 03 月 03 日發佈 列印
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肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，具有營養保健功能，是最理想的補血佳品之一，食譜來自網絡

食材 （1-2人） 30分鐘內

食材

  • 雞肝 350克
  • 洋蔥 半個
  • 青紅辣椒 各1個
  • 油 3湯匙
  • 料酒 1湯匙
  • 花椒粒 3克
  • 蔥 適量
  • 薑 適量
  • 蒜 適量
  • 澱粉 2茶匙
  • 胡椒粉 少許
  • 生抽 2茶匙
  • 鹽 適量
  • 香油 適量
  • 1

    雞肝洗淨，切成片後，用料酒、鹽、澱粉抓勻，再加少許油拌勻，醃制10分鐘左右。

  • 2

    洋蔥洗淨切片，青紅辣椒洗淨、去子、切塊備用，取一小碗，加入料酒、生抽、鹽、糖、花椒粉調勻，兌成調味汁。

  • 3

    鍋內加較多的油，燒至六成熱時，放入雞肝滑炒至變色後，關火撈出瀝油

  • 4

    鍋中留少許底油燒熱，下蔥、薑、蒜片炒香，放入洋蔥和辣椒，繼續大火翻炒至斷生後，將滑好的雞肝倒入鍋中翻炒均勻。

  • 5

    迅速將兌好的調味汁倒入鍋中，炒勻關火，最後淋入幾滴香油，即可出鍋

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