布里歐蒜蓉卷
食材
（3-4人）
1小時以上
麵糰
- 高筋粉 300G
- 即用酵母 7G
- 黃糖 30G
- 海鹽 8G
- 蛋 3隻
- 牛奶 50G
- 無鹽牛油 120G
食材
- 蜂蜜 15G
- 鹽 1G
- 蒜頭 4-5粒
- 橄欖油/牛油 3湯匙
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1
除牛油外，將所有麵糰材料混合，麵糰開始具延伸性後，再加入牛油揉搓至有薄膜。
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2
將麵糰滾圓，置室溫發酵30分鐘，再放於雪櫃低溫發酵一晚(因為布里歐麵糰油分高，使用低溫發酵產生的風味更好，亦會較易造型。)
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3
蒜頭磨成蓉，平底鑊內加入橄欖油/牛油預熱，放入蒜蓉與鹽混合及炒香，盛起後拌入蜜糖備用。
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4
取出麵糰，排氣後滾圓，待麵糰鬆弛10分鐘。
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5
將麵糰擀成長方形，塗抹上蜂蜜蒜蓉醬，然後由上往下捲起，壓好接口向下，平均切為9份放入模具。
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6
放入已預熱焗爐用200℃焗15-18分鐘至表面金黃色即可。