涼拌小黃瓜

先將食材洗淨，並用滾水將要切小黃瓜的刀具和㓠板沖洗乾淨擦乾。

用鹽將小黃瓜先搓一搓，放置個3分鐘。

蒜頭和辣椒要用可飲用水浸洗乾淨後擦乾；蒜頭拍扁去皮切細末；辣椒略滾ㄧ下後切除梗，敲掉辣椒籽後切圈狀；

取一個夾鏈袋，放入蒜末與辣椒；

將小黃瓜上的鹽份沖洗掉後，再用可飲用水浸洗乾淨，並擦乾，去頭尾後，用刀將小黃瓜拍出裂痕，再切成適當長度後對切再對切，接著除去籽，並放入夾鏈袋中。

加入所有的調味料；

封口，留ㄧ點空氣在袋中；

拿起夾鏈袋上下搖晃，讓所有食材與調味料都混勻；取一小塊試味道後微調，再封起來搖勻後，放入冷藏10分鐘即可。