蜜汁叉燒包
食材
（1-2人）
1小時以上
麵粉糰
- 低筋麵粉 130g
- 酵母 3g
- 細砂糖 30g
- 植物油 10g
- 溫水 30g
- 室溫水 130g
叉燒餡
- 半肥瘦梅頭肉 200g
- 叉燒醬 30g
- 南乳 8g
- 老抽 6g
- 蜜糖 25g
- 白糖 10g
- 粟粉 15g
- 蒜頭 5粒
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1
用碗調好醬汁(粟粉除外)，豬肉同蒜頭洗乾淨切丁，用少量油落鑊爆香蒜粒再加入豬肉丁略炒三分鐘加入醬汁和兩飯碗水小火煮45分鐘(途中不夠水就要加）夠鐘就慢慢倒入粟粉水煮至杰身，裝起攤凍放入雪櫃2小時以上
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2
開始整麵團，首先酵母3g、白糖30g 倒入30g溫水攪溶，之後加入10g油。另用一個大的容器裝130g低筋麵粉，加入剛才攪好的酵母水，用手揉15分鐘至麵團光滑，跟著就用保鮮紙封好等麵團發酵(我係用焗爐最低溫預熱5分鐘，關左後的餘溫發酵，大概等左30分鐘就發酵好了）發酵好的麵團用手指插入去不回縮代表成功
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3
將發酵好的麵團攞出來揉三幾分鐘助排氣，之後搣45g為一粒麵團，應有12粒的，然後就可以攞叉燒餡出嚟包啦！
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4
包好之後放在蒸架度等30分鐘醒麵團，夠鐘後就可以凍水落鑊蒸15分鐘。
