梳乎厘
食材
（1-2人）
1小時以上
食材
- 雞蛋 3 只
- 鮮奶 125毫升
- 牛油 28克
- 糖（蛋白用） 25克
- 糖（蛋黃用） 40克
- 低筋麵粉 20克
- 糖霜 少許
- 牛油及糖（塗模具用） 適量
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1
預2-3個模具，摸具內圍用油掃塗上牛油，由底掃上碗面，然後倒適量糖令摸具內圍塗滿糖，放入雪櫃待用
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2
將蛋黃與蛋白分開
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3
將40克糖倒入蛋黃用手動打蛋器攪拌至糖溶及淡黃色，放埋低筋麵粉再攪，放埋一邊先 煮溶牛油後倒入牛奶，然後倒入蛋黃糊內，用手動打蛋器攪拌，倒入鍋慢火煮6-7分鐘，其間不停用手動打蛋器攪拌，被免起粒粒及煮濃，成糊狀後，用保鮮紙封面放入雪櫃待用
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4
用電動打蛋器攪蛋白起泡，放埋25克糖攪至企身
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5
將四分一蛋白糊放入蛋黃糊中，快速用手動平柄器攪，然後倒入蛋白糊內，慢慢攪拌至平均
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6
例倒入膜具至全滿，用平刀去走多餘的份量，再用手指公沿內圍打一圈，放入已預熱焗爐內，180度16-18分鐘，出爐灑糖霜上面，完成。