豉椒炒大蜆

預備材料。買回來的蜆放進不銹鋼盆中用稀鹽水浸約半小時，(其實現在街市買到的蜆一般都不怎麼有沙的)，煮前每隻蜆用刷子洗刷乾淨瀝乾備用。紅尖椒洗淨斜切片。豆豉洗淨略壓。

先下適量的油將蒜蓉和豆豉爆香。

然後下蜆炒至打開囗，中途灒入紹酒繼續炒。

待蜆開，加入糖、豉油和蠔油。

加入適量的生粉水埋芡。

最後加入紅尖椒略炒勻便可上碟，撒上蔥粒。