貝兒實驗室。抹茶紅豆漩渦吐司麵包
2013 年 10 月 15 日發佈
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自己做最實在～經典綿軟紅豆加上抹茶淡淡苦味自是絕配，微涼的秋季，吃點紅豆補血養心、祛濕清熱，加上富含兒茶素、茶多酚，幫助身體抗氧化的抹茶，舒服的甜度，清新的香氣，想不到一個簡單的麵包也能帶來如此大的滿足！
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食材
（7-8人）
1小時以上
食材
- 活性乾酵母 active dry yeast 2 1/4小匙
- 溫水 1/4杯
- 白砂糖 3大匙
- 蛋 1顆
- 牛奶 3/4杯＋2大匙
- 高筋麵粉 2杯
- 中筋麵粉 1杯
- 抹茶粉 2大匙
- 鹽 1/2小匙
- 室溫無鹽奶油 2大匙
- 紅豆沙 200g
- 全蛋液 適量
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1
在攪拌缸中倒進溫水、1大匙砂糖與酵母粉，靜置5分鐘待其溶解，表面起浮泡
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2
加入麵粉、抹茶粉、雞蛋、牛奶、2大匙砂糖與鹽，以勾狀攪拌器攪打麵團約5分鐘至成團 ※ 可保留少許牛奶，邊攪拌邊慢慢加入
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3
成團後慢慢加入室溫奶油，再攪打約15~20分鐘，至可撐起薄膜的狀態 ※ 上述步驟皆在桌上型攪拌器裡完成，亦可在麵包機裡操作，若全程手動揉麵可能需要30分鐘以上
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4
麵團整圓後置於一抹油大碗中，表面噴水，蓋上溼毛巾或保鮮膜，於溫暖潮濕的環境中發酵至兩倍大(約1小時)
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5
取出麵團，桿成長方形後抹上紅豆沙，自短邊捲起成圓柱狀，收口朝下置於抹油的9x5'長方形烤模
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6
表面噴水，鬆鬆地蓋上溼毛巾或保鮮膜，於溫暖潮濕的環境中發酵至兩倍大(約1小時)
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7
進烤箱前在表面刷上全蛋液
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8
烤箱預熱，於360℉/180℃的烤箱中烤35~40分鐘，至表面金黃上色即可 ※ 若麵包表面太快上色，可覆上一層鋁箔紙，出爐前10分鐘再取下上色
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9
充滿日式風情的抹茶紅豆口味!!
