潮式薯仔糕

將薯仔去皮，放鑊內蒸熟，然後再放入密實袋，壓成薯茸。另將豆腐以匙羹弄成豆腐茸。

鮮蝦及豬頸肉切粒，蝦米切碎。把鮮蝦、蝦米、豬頸肉落鑊爆香，加少許胡椒粉、雞粉調味，炒香後盛起。

將已炒香的蝦、蝦米、豬頸肉加入豆腐茸、薯茸、番薯粉攪勻，加少許油、胡椒粉、鹽及雞粉調味，盛於糕盤中。

用鑊燒滾水，將薯仔糕隔水蒸約一小時即成。

吃時可將薯仔糕切件，煎至香脆。