貝兒實驗室。藍莓杏仁吐司麵包
2013 年 08 月 29 日發佈
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自己做最安心！將粒粒藍莓加進麵包裡，杏仁粗粒的脆脆口感均勻分布在麵包各處，搭配麥香濃濃很是舒服。藍莓提供的保濕效果極佳，外頭放個三天都不顯乾。自己切吐司的情境彷彿老時光裡農村媽媽與一直咕嚕嚕滾著的炭火，極具成就感～
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http://belleslab.pixnet.net/blog/post/144540862
食材
（7-8人）
1小時以上
食材
- 新鮮藍莓 3/4杯
- 開水 3大匙
- 活性乾酵母 active dry yeast 2 1/4小匙
- 溫水 1/4杯
- 白砂糖 3大匙
- 蛋 1顆
- 高筋麵粉 2 1/2杯
- 全麥麵粉 1/2杯
- 烘焙用杏仁粉 almond meal (或將杏仁片打碎成粗粒) 1/2杯
- 鹽 1/2小匙
- 室溫無鹽奶油 2大匙
- 大燕麥片(非即溶) 2~3大匙
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1
在攪拌缸中倒進溫水、1 大匙砂糖與酵母粉，靜置5分鐘待其溶解，表面起浮泡
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2
藍莓加入3 大匙開水打成泥
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3
加入三種粉類、雞蛋、2 大匙砂糖、鹽與步驟2藍莓泥，以勾狀攪拌器攪打麵團約5分鐘至成團
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4
成團後慢慢加入室溫奶油，再攪打約15~20分鐘，至可撐起薄膜的狀態
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5
麵團整圓後置於一抹油大碗中，表面噴水，蓋上溼毛巾或保鮮膜，於溫暖潮濕的環境中發酵至兩倍大(約1小時)
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6
取出麵團，將麵糰排氣整形，桿成長方形後捲起成圓柱狀，收口朝下置於抹油的9x5'長方形烤模
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7
表面噴水，鬆鬆地蓋上溼毛巾或保鮮膜，於溫暖潮濕的環境中發酵至兩倍大(約1小時)
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8
進烤箱前在表面以噴霧瓶均勻噴上水，灑上燕麥片
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9
烤箱預熱，於360度F的烤箱中烤35~40分鐘，至表面金黃上色即可 ※ 若麵包表面太快上色，可覆上一層鋁箔紙，出爐前10分鐘再取下上色
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10
分享一個fancy版吃法：1. 抹上cream cheese 2. 鋪上新鮮藍莓及杏仁片 3. 灑上少許龍舌蘭蜜/蜂蜜/楓糖漿！
