烤羊架配芒果醬 (附影片)
農曆新年就到,
情人節又緊接著,
忙到不停的你,
有沒有想過在家中自己烤羊架食???
現在你們可以看完這集之後,
可以試一試~~~
新年食烤羊，個個喜氣洋洋～～～
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食材
- 羊架 1包
- 洋蔥 1 個
- 油 100ml
- 蒜頭 3粒
- 紅蔥頭 2粒
- 迷迭香 1湯匙
- 薄荷 0.5湯匙
- 百里香 1湯匙
- 紅甜椒粉 0.5湯匙
- 卡宴辣椒粉 1茶匙
- 黑胡椒粒 1茶匙
- 蜜糖 2湯匙
- 煙燻蘋果木屑 一手
芒果醬
- 芒果 1個
- 薄荷葉 15-20片
- 青檸汁 30ml
- 鹽 適量
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1
詳細做法請查閱YouTube https://youtu.be/3yL8SzPf3k0
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2
先用鹽醃羊架1小時;
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3
洋蔥切條備用;
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4
先用手提攪拌機把蒜頭和紅蔥頭攪拌, 之後加入迷迭香, 薄荷, 百里香, 紅甜椒粉, 卡宴辣椒粉和黑胡椒粒, 然後一邊加入油一邊攪拌, 最後加入蜜糖然後再攪拌一陣, 直至所有材料攪勻;
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5
羊架醃了一小時之後, 準備一個盤, 把炮架放入, 之後用醃料均勻地搽在羊架上， 然後加入洋蔥醃羊架最少六小時;
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6
準備芒果配料, 先把芒果切粒, 然後把薄荷葉切成絲, 之後將芒果粒, 薄荷葉和青檸汁攪勻, 加入鹽調味, 最後放入雪櫃中最少兩小時;
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7
六小時之後， 預熱焗爐最高溫度(本人的焗爐最高為230c), 取出羊架同時要清除羊架上的洋蔥, 把羊架放在烤架上再放在烤盤中, 另外用錫紙摺成一個碗狀, 加入煙燻用蘋果木, 然後燒著，之後熄滅火焰， 把冒煙霧中的蘋果木放在羊架的烤盤中, 然後一齊放入焗爐烤約30-40分鐘, 視乎熟度;
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8
30-40分鐘之後, 把羊架取出, 準備一個大盤, 同時準備一個小錫紙盤, 在小錫紙盤中放入煙燻用蘋果木，然後燒著，之後熄滅火焰， 把羊架連烤架一齊放在冒煙中的蘋果木上, 蓋上錫紙, 煙燻約30分鐘;
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9
30分鐘之後取出, 把羊架順著羊骨切成塊狀, 最後加上芒果配料, 即可一齊食用。